Las amiloidosis son un grupo de enfermedades raras, multiorgánicas y heterogéneas que se caracterizan por el depósito de proteínas plegadas de forma anómala en los tejidos, provocando en última instancia daño en los órganos a los que afectan. Los depósitos amiloides son principalmente extracelulares y reconocibles por su afinidad a la tinción rojo Congo y una birrefringencia verde manzana característica cuando se visualizan con microscopía de luz polarizada. Están conformados por proteínas que eran globulares y solubles pero que, al plegarse de forma anómala, se agregan formando fibrillas insolubles; son esos agregados los que producen el daño orgánico.