Bebidas de cacao
Publicado en
Nº475
Nº475
Francisco Javier Puerto Sarmiento
Profesor Emérito Complutense, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid. Académico de Número de las Reales Academias Nacionales de Farmacia y de la Historia. Email: jpuerto@farm.ucm.es.
Resumen
El cacao ha sido un ingrediente de gran relevancia culinaria y social a lo largo de los últimos 5 siglos. Las bebidas preparadas con base de cacao, además de otros aderezos, como el chocolate, han sido ampliamente consumidas en Occidente desde su descubrimiento a finales del siglo XV, manteniéndose durante un largo tiempo la discusión de si se trataba de un alimento o de un producto con propiedades medicinales.
En el siglo XX se popularizan en nuestro país algunas bebidas de cacao tan famosas como el cola-cao. Si bien no pueden ser consideradas como un alimento para la infancia, como los descritos en entregas previas de esta sección, el presente artículo se
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